Degustabox

martedì 2 giugno 2015

Risotto con tartufino al profumo di limone

Buonasera a tutti,
questa sera voglio presentarvi la ricetta che ho realizzato per partecipare al contest “Latti da Mangiare“.
La Fattoria il Palagiaccio, storico caseificio artigianale situato tra le colline del Mugello della bellissima Toscana, ha organizzato questo contest invitando i food blogger a creare delle ricette con lo scopo di unire tradizione ed innovazione.
Per il concorso, il Palagiaccio mette a disposizione dei partecipanti una selezione di quattro formaggi stagionati:
  • GRAN MUGELLO
  • TARTUFINO
  • GALAVERNA
  • FIOR DI MUGELLO
Per la mia prima ricetta ho utilizzato il tartufino(fatto con latte vaccino pastorizzato, sale, tartufo bianchetto 0,5 % (Tuber burchii Vitt), fermenti lattici, caglio)
La mia ricetta di oggi è: “Risotto con tartufino al profumo di limone”
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Ingredienti: (per 3 o 4 persone)
3 bicchieri di riso
1 bicchiere di vino bianco secco o spumante
mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 limoni
100gr di TARTUFINO DEL MUGELLO1 dado vegetale
1 cucchiaio di burro
Procedimento:
Preparate il brodo vegetale, mettendo il dado in una pentola con un litro d’acqua, e tenetelo al caldo.
In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere leggermente la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva. Versate il riso nella padella e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungeteci il bicchiere di vino e fatelo evaporare.
Sempre a fuoco lento, aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso.
pizap.com14256597717581Tagliate il tartufino a dadini e senza togliere la buccia, perché è commestibile, ed aggiungetelo al riso quasi a fine cottura, aggiungete anche il succo di un limone filtrato, mescolate e spegnete.
Mantecate ben bene il tutto con un cucchiaio di burro.
Impiattate e servite.
A piacere potete decorare grattugiando la buccia di un limone.
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A presto sul mio blog per la prossima ricetta.
Ringrazio di Cuore il PALAGHIACCIO per questa fantastica opportunità

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