Il risotto al limone è un piatto leggero, dai sapori intensi e decisi… e per renderlo ancora più particolare l’ho servito in cestini di parmigiano.
Ingredienti (per 4 o 5 persone)
5 bicchieri di riso (calcolate 1 a testa)
1/4 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per ogni cestino
succo di limone LIMMIolio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per ogni cestino
succo di limone LIMMIolio extravergine di oliva
Procedimento:
Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo al caldo.
In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine di oliva. Versate il riso nella padella e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungeteci il bicchiere di vino e fatelo evaporare. Aggiungete il succo di limone a piacere, più ne mettete più forte sentirete il sapore.
Sempre a fuoco lento, aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso. Quasi a fine cottura mantecate ben bene il tutto con un cucchiaio di burro.
A parte, nel frattempo, preparate i cestini di parmigiano:
Prendete una padellina antiaderente e metteteci al centro 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un disco.
Accendente il gas a fuoco basso e fate sciogliere il parmigiano, fino a quando si imbrunisce ben bene e si stacca dalla padella.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un minuto, fate scivolare lentamente il disco su una ciotola capovolta e lasciate raffreddare.
cliccate qui per la fotoricetta dei cestini di parmigiano
Impiattate e servite.
In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine di oliva. Versate il riso nella padella e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungeteci il bicchiere di vino e fatelo evaporare. Aggiungete il succo di limone a piacere, più ne mettete più forte sentirete il sapore.
Sempre a fuoco lento, aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso. Quasi a fine cottura mantecate ben bene il tutto con un cucchiaio di burro.
A parte, nel frattempo, preparate i cestini di parmigiano:
Prendete una padellina antiaderente e metteteci al centro 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un disco.
Accendente il gas a fuoco basso e fate sciogliere il parmigiano, fino a quando si imbrunisce ben bene e si stacca dalla padella.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un minuto, fate scivolare lentamente il disco su una ciotola capovolta e lasciate raffreddare.
cliccate qui per la fotoricetta dei cestini di parmigiano
Impiattate e servite.
A piacere potete decorare grattugiando la buccia di un limone.
Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con
LIMMI succo di Limone di Sicilia 100% Naturale
I cestini di parmigiano sono stati realizzati in collaborazione con spesallospaccio.it ed il loro buonissimo Parmigiano Reggiano Maletti
www.spesallospaccio.it
Come ciotola per dare la forma ho usato il contenitore per zuccotto trasparente di Poloplast disponibile in varie misure
www.spesallospaccio.it
Come ciotola per dare la forma ho usato il contenitore per zuccotto trasparente di Poloplast disponibile in varie misure
E per impiattare ho usato il bellissimo PIATTO SPIGOLO bianco di Poloplast
www.poloplast.it
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