Patate schiacciate con peperoni secchi

Questa sera voglio presentarvi un piatto molto semplice ma tanto gustoso e saporito, tradizionale delle mie parti.

Ingredienti:

6 o 7 patate (ho usato la varietà LAURA, detta la ROSSA, di avezzano… ottima per essere lessata)
2 peperoni secchi
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:

Lessate le patate con tutta la buccia, lasciatele intiepidire e sbucciatele.
Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta, e mettetele in una padella con l’olio d’oliva ed un pizzico di sale. Fatele insaporire alcuni minuti e sbriciolate i peperoni secchi. Mischiate tutto e servite.

Ottime come secondo o come contorno, dal sapore forte e leggermente piccante…

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

patate varietà Laura
www.patatadiavezzano.com

Peperoni Secchi La Compagnia Del Cavatappi
www.lacompagniadelcavatappi.com

Risotto al pesto di nocciole e pancetta

Ingredienti:

200gr di riso
2 cucchiai di Pesto di Nocciole di Bacco Tipicità al Pistacchio
pancetta di Benedetto Salumi
1 dado vegetale
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano

Procedimento:
Mettete un litro d’acqua in un pentolino con il dado, portate ad ebollizione e togliete dal fuoco.
Tagliate grossolanamente la pancetta, e fatela rosolare in una padella con un filo d’olio a fuoco minimo.
Versate subito il riso e fatelo tostare qualche minuto. Aggiungete 2 mestoli d’acqua e 2 cucchiai di pesto di nocciole e mescolate. Aggiungete il brodo poco alla volta e terminate la cottura.
Servite caldo con abbondante parmigiano a scaglie!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

SALUMI BENEDETTO
www.salumibenedetto.it

BACCO TIPICITA’ AL PISTACCHIO
www.baccosrl.com

Dolcetto panna e nutella

Buonasera a tutti…
ieri per l’onomastico di mia sorella non sapevo che dolce fare, sopratutto perchè avevo poco tempo.
Nella dispensa un pacco di merendine Freddi “Dolcetto Dark”, panna e nutella non mancano mai, e mio sono detta chissà messi insieme che bontà!
Aspettavo un risultato eccellente, ma la bontà di questa mia “creazione” ha superato ogni aspettativa.
La croccante copertura al cacao delle merendine, ha dato al dolce un tocco in più… sembrava ricco di gocce di cioccolato croccanti, troppo buono!

Veniamo alla ricetta, ecco gli ingredienti che ho usato:

Un pacco di merendine Dolcetto Dark “Freddi”
250ml panna per dolci
2 tazzine di caffè zuccherato “Caffè Musetti”
una tazza di latte
granella di nocciole “Eurocompany”
nutella

Procedimento:

Aprite le merendine in due parti, sistematele con la parte esterna sul fondo. Mischiate il caffè zuccherato con il latte e bagnate le merendine. Spalmateci la nutella e la panna e ricoprite con l’altra parte di merendine, sempre con la parte esterna verso l’esterno.
Ricoprite il tutto con la panna e decorate a piacere.
Io ho coperto con la granella di nocciole che mi sembrava un abbinamento perfetto.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

Freddi Dolciaria

Eurocompany

Caffè Musetti

Bucatini con tonno e patè di pomodori secchi

Ingredienti:

300gr di Bucatini
Patè di pomodori secchi
1 scatoletta di tonno 160gr in olio extravergine di oliva
sale e pepe

Procedimento:

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata. In una padella a parte preparare un sughetto con il tonno ed un paio di cucchiai di patè di pomodori secchi.
Scolate i bucatini, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura, e fateli saltare nella padella con il tonno per un paio di minuti.

Impiattate e servite!
A piacere aggiungete un pò di pepe o un altro cucchiaino di patè direttamente sul piatto.

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con
Eterni Sapori Di Calabria

www.eternisaporidicalabria.com

Muffin al cocco con cuore di cioccolato

Ingredienti:

150gr di burro
150gr di zucchero
200gr di farina Speciale per Dolci Lievitati senza glutine di Molino DALLAGIOVANNA
100gr di farina di cocco
mezza bustina di lievito per dolci
2 uova
200ml di latte
1 pizzico di sale
Crema Cioccolato alle nocciole di Holyart

Procedimento:

Con uno sbattitore mischiate le uova con lo zucchero, aggiungete piano piano la farina ed il burro sciolto (ma non caldo).
Aggiungete la farina di cocco, il latte, un pizzico di sale e la mezza bustina di lievito.

Prendete lo stampo per i muffin versateci un pò di impasto, poi un cucchiaio di crema al cioccolato al centro ed un altro pò di impasto.

Infornate a forno preriscaldato a 180° per un quarto d’ora circa.

Gustateli caldi saranno buonissimi, ma possono essere conservati anche per un paio di giorni, per una colazione sana e genuina!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

Molino Dallagiovannawww.dallagiovanna.it

Holyart
www.holyart.it

Piadina con prosciutto crudo, insalata e parmigiano a scaglie

Ingredienti:

1 Piadina (io ho usato la piadina Classica di Artigianpiada)
2 fette di prosciutto crudo Villani
Parmigiano Reggiano Maletti
insalata verde
olio extravergine di oliva (io ho usato l’olio spray di Sprayleggero)
sale

Procedimento:

Prendete la vostra piadina e risaldate entrambi i lati in una padella.
Lasciandola sul fuoco a fuoco minimo, su metà piadina metteteci due fette di prosciutto, l’insalata pulita tagliata grossolanamente e l’olio spray. (Usando l’olio spray, doserete le giuste quantità, per mangiare con gusto e senza sprechi)

Aggiungeteci un pizzico di sale, le scaglie di parmigiano e piegate la piadina.

Ecco fatto, la piadina gustosa e buonissima è pronta in soli 5 minuti!
Buon APPETITO!

Per questa ricetta ringrazio

ARTIGIANPIADA
http://www.artigianpiada.com/index.php

VILLANI E MALETTI
http://www.spesallospaccio.it/prodotti-gastronomici-garantiti

OLIO SPRAYLEGGERO
http://www.sprayleggero.it/

Risotto con tartufino al profumo di limone

Buonasera a tutti,
questa sera voglio presentarvi la ricetta che ho realizzato per partecipare al contest “Latti da Mangiare“.
La Fattoria il Palagiaccio, storico caseificio artigianale situato tra le colline del Mugello della bellissima Toscana, ha organizzato questo contest invitando i food blogger a creare delle ricette con lo scopo di unire tradizione ed innovazione.
Per il concorso, il Palagiaccio mette a disposizione dei partecipanti una selezione di quattro formaggi stagionati:

• GRAN MUGELLO
• TARTUFINO
• GALAVERNA
• FIOR DI MUGELLO

Per la mia prima ricetta ho utilizzato il tartufino(fatto con latte vaccino pastorizzato, sale, tartufo bianchetto 0,5 % (Tuber burchii Vitt), fermenti lattici, caglio)

La mia ricetta di oggi è: “Risotto con tartufino al profumo di limone”

Ingredienti: (per 3 o 4 persone)

3 bicchieri di riso
1 bicchiere di vino bianco secco o spumante
mezzo bicchiere d’olio extravergine di oliva
1/4 di cipolla
2 limoni
100gr di TARTUFINO DEL MUGELLO1 dado vegetale
1 cucchiaio di burro

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale, mettendo il dado in una pentola con un litro d’acqua, e tenetelo al caldo.
In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere leggermente la cipolla tritata con l’olio extravergine di oliva. Versate il riso nella padella e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungeteci il bicchiere di vino e fatelo evaporare.
Sempre a fuoco lento, aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso.

Tagliate il tartufino a dadini e senza togliere la buccia, perché è commestibile, ed aggiungetelo al riso quasi a fine cottura, aggiungete anche il succo di un limone filtrato, mescolate e spegnete.
Mantecate ben bene il tutto con un cucchiaio di burro.

Impiattate e servite.

A piacere potete decorare grattugiando la buccia di un limone.

A presto sul mio blog per la prossima ricetta.

Ringrazio di Cuore il PALAGHIACCIO per questa fantastica opportunità

www.palagiaccio.com

www.palagiaccioshop.com

www.facebook.com/il.palagiaccio

Semifreddo con crema, panna, ananas e cocco

Ingredienti:

crema pasticcera
1 pacchetto di panna per dolci
1 barattolo di ananas a fette
1 pacco di Savoiardi Marini Biscottificio di Verona

per la crema:
1lt di latte
180gr di farina
200gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 rossi d’uovo
1 buccia di limone

Procedimento:

Per la crema: unite i tuorli con lo zucchero e montateli fino a che non diventi un composto spumoso. Aggiungete la farina setacciata poco alla volta e continuate a montare con lo sbattitore. Nel frattempo a parte portate ad ebollizione il latte e toglietelo dal fuoco. Aggiungete al composto con le uova la bustina di vanillina e versate il tutto poco alla volta nel latte. Mischiate ben bene così eviterete grumi.
Rimettete sul fuoco a fuoco lento e girate continuamente per evitare che si attacchi. Quando la crema sarà densa e corposa toglietela dal fuoco e fatela raffreddare.
Prendete l’ananas e strizzatela conservando il succo.
Aggiungete al succo una tazzina d’acqua con un cucchiaino di zucchero.
Bagnate uno alla volta i savoiardi e sistemateli in un contenitore. Aggiungete uno strato di crema, l’ananas a pezzettini piccoli, la panna montata e la farina di cocco.

Mettete in freezer almeno 3 ore prima di servire.

Potete prepararlo anche il giorno prima!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con 

Biscottificio di Verona

www.biscottificioverona.com

Biscotti al limone senza burro

Ingredienti: (per circa 23/25 dolcetti)

50gr di olio extravergine di oliva
1 uovo
60gr di zucchero
250gr di farina 00
mezza bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
100gr di succo di Limone LIMMI SWEET (succo di limone dolce con fruttosio)
zucchero semolato e zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavorate lo zucchero con l’olio d’oliva, aggiungeteci un pizzico di sale, la farina poco alla volta, l’uovo ed il succo di limone.
Io mi sono aiutata con le fruste, ma ad un certo punto l’impasto è diventato troppo denso e quindi l’ho messo su un piano da lavoro e l’ho lavorato a mano. Create una palla e lasciatela riposare in frigo una mezz’oretta.

Nel frattempo preparate 2 piatti, uno con lo zucchero semolato ed uno con lo zucchero a velo.
Passata la mezz’ora, cacciate dal frigo ed aiutatevi con le mani per creare delle palline, grandi più o meno quanto una noce.
Passate le palline prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo, sistematele su una teglia da forno (precedentemente rivestita con carta da forno o imburrata).
Infornate a forno preriscaldato a 180° per 10/15 minuti.
Fate attenzione alla cottura, perchè rischiano di biscottarsi e diventare croccanti, invece devono rimanere morbidi.

Sentirete che profumo, e che sapore!

Per questa ricetta ho usato poco zucchero,
perchè al posto del normale succo di limone
ho usato il nuovo nato della famiglia LIMMI: Limmi Sweet
Limmi Sweet è un mix perfetto di succo dei migliori limoni siciliani e fruttosio
(lo zucchero dall’alto potere dolcificante e naturale che si trova nella frutta)

www.limmi.it

Mini cordon bleu di patate e formaggio

Buonasera a tutti,
questa sera voglio presentarvi la ricetta che ho realizzato per partecipare al contest “Latti da Mangiare“.
La Fattoria il Palagiaccio, storico caseificio artigianale situato tra le colline del Mugello della bellissima Toscana, ha organizzato questo contest invitando i food blogger a creare delle ricette con lo scopo di unire tradizione ed innovazione.
Per il concorso, il Palagiaccio mette a disposizione dei partecipanti una selezione di quattro formaggi stagionati:

• GRAN MUGELLO
• TARTUFINO
• GALAVERNA
• FIOR DI MUGELLO

Per questa “seconda” ricetta ho utilizzato il Fior di Mugello
(fatto con latte vaccino pastorizzato, fermenti lattici, caglio esale)

La ricetta di oggi è “Mini cordon bleu di patate e formaggio”

Ingredienti:

2 patate grandi
1 uovo
50gr di Fior di Mugellopan grattato
formaggio grattugiato
sale
olio per friggere

Procedimento:

Fate sbollentare in acqua salata le patate con tutta la buccia per 5 minuti.
Pelatele e lasciatele raffreddare. Una volta fredde, tagliatele a fettine non troppo spesse (e neanche troppo sottili altrimenti si rompono). Tagliate a fettine sottili invece il formaggio Fior di Mugello e sistematelo al centro tra due fette di patate. Preparate due ciotoline, in una mettete un uovo sbattuto con un pizzico di sale, in un’altra mischiate il pan grattato con un pò di formaggio. Impanate i mini cordon bleu prima nell’uovo e poi nel pan grattato.

Friggete in abbondante olio bollente. O se preferite potete anche cuocerli in forno, a 180° per un quarto d’ora circa.

Questi mini cordon bleu sono sfiziosi da gustare come contorno o come secondo…
e sono buoni anche freddi come aperitivo.

A presto sul mio blog per la prossima ricetta.

Ringrazio di Cuore il PALAGHIACCIO per questa fantastica opportunità

www.palagiaccio.com

www.palagiaccioshop.com

www.facebook.com/il.palagiaccio

Fusilli con pesto di pistacchio e pomodorino e ricotta fresca

Ingredienti: (per 3 o 4 persone)

350gr di Fusilli
100gr di Ricotta Fresca Caseificio Tomasoni1 vasetto di Pesto di Pistacchio e pomodorino I Dolci Sapori dell’Etna
sale e pepe
parmigiano a scaglie

Procedimento:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. In una padella a parte preparate il condimento amalgamando la ricotta con il pesto per un paio di minuti a fuoco lento.
Scolate la pasta, unitela alla crema preparata e fatela insaporire giusto un minuto a fuoco lento.

Aggiungete se desiderate un pò di pepe e servite con parmigiano a scaglie.

Facile e veloce, no?!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con 

Formaggi Tomasoni
www.caseificiotomasoni.it

I Dolci Sapori Dell’Etna
www.idolcisaporidelletna.it