Gnocchi di patate viola e sugo al basilico

Ingredienti: (per 3 o 4 persone)

150gr di Patate Viola Patata di Avezzano
250gr di Farina 00
1 Vasetto di Sugo al Basilico Orto D’Autore
sale
Grana Padano Spaccio Formaggi Agriform

Procedimento:

Lessate le patate con tutta la buccia, pelatele e schiacciatele. Lasciatele intiepidire e mettetele sul piano da lavoro. Partite con 150gr di patate e 150gr di farina, aggiungeteci una tazzina di acqua tiepida e a poco a poco altra farina fino a quando non otterrete una palla morbida e corposa.

Dividete la palla in 4 o 5 pezzi e create dei “fusilli” con uno spessore di circa un cm.
Tagliate a loro volta le strisce in tanti pezzettini circa 1cm x 1cm. Con l’aiuto di una forchetta e del pollice infarinato, premete leggermente i quadratini tra pollice e forchetta creando delle strisce.
Esiste anche un attrezzo di legno per questo scopo, ma io non lo avevo 
Negli ingredienti ho messo 250gr di farina, perchè ne serve molta anche dopo aver impastato la pallina perchè altrimenti gli gnocchi si attaccano.

Una volta pronti cuoceteli in abbondante acqua salata, quando saranno cotti li vedrete salire a galla e potrete scolarli. Consiglio di prenderli con una schiumarola e di non scolarli nello scolapasta perchè potrebbero ammassarsi.

Risotto con stracchino e prosciutto cotto

Ingredienti: (per 4 o 5 persone)

5 bicchieri di riso
150gr di Stracchino Caseificio Tomasoni
100gr di prosciutto cotto
cipolla
1 dado
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:

Preparate il brodo mettendo in una pentola un litro d’acqua ed un dado, fate sciogliere il dado, togliete dal fuoco e tenetelo da parte.
Sminuzzate mezza cipolla e fatela imbiondire leggermente in una padella con un filo d’olio a fuoco basso.
Aggiungete il riso e fatelo tostare giusto un paio di minuti, girando sempre, per non farlo attaccare.
Versate il bicchiere di vino bianco e fatelo sfumare.
Aggiungete un pizzico di sale ed il brodo caldo poco alla volta, mescolando di tanto in tanto.
Quasi a fine cottura aggiungete lo stracchino e fatelo amalgamare. Aggiungete anche il prosciutto cotto che avrete precedentemente tagliato a pezzetti e terminate la cottura.
Se il riso non è ancora pronto e avete finito il brodo potete aggiungere dell’acqua calda.
Gustatelo con il parmigiano a scaglie!
Noi l’abbiamo provato anche con una spolverata di tartufo nero, una vera bontà!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con 

Formaggi Tomasoni
www.caseificiotomasoni.it

Mini involtini con scamorza e prosciutto cotto

Ingredienti: (per 3 o 4 persone)

300gr di scaloppine di vitello
100gr di prosciutto cotto
1 scamorza bianca
2 carote
mezza cipolla
un bicchiere di vino bianco secco
1 bustina di insaporitore Ariosto per carni in umido
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Procedimento:

Tagliate le scaloppine in due o tre pezzi a secondo della lunghezza desiderata.
Aggiungete su ogni involtino la scamorza a fette non troppo doppie ed il prosciutto cotto, lasciando un pò di spazio ai lati.
Arrotolate i mini involtini su se stessi e fermate le estremità con uno stuzzicandenti.
Per comodità consiglio di mettere 2 stuzzicadenti per ogni involtino che vi aiuteranno a mantenerli chiusi e soprattutto eviterete di dimenticare quanti ne avete usati una volta cotti.
Prendete una pentola capiente e metteteci un filo di olio extravergine di oliva, mezza cipolla tagliata a fettine, le carote a rondelle pulite e lavate e i mini involtini.

Torta ricotta e noci (senza colla di pesce e senza cottura)

 Ingredienti:

Per la pasta biscotto

100gr di mandorle sgusciate
150gr di biscotti secchi
80gr di burro

Per la crema

100gr di zucchero
200gr di ricotta fresca
200ml di panna per dolci
100gr di noci sgusciate

PROCEDIMENTO:

Iniziamo a preparare la base per la nostra torta.
Tritiamo i biscotti e le mandorle ed uniamo tutto al burro fuso. Mischiamo creando un composto denso e corposo. Prendiamo un ruoto (io ho usato quello con la cerniera), foderiamolo con carta da forno (precedentemente bagnata e strizzata) e stendiamo la base livellandola uniformemente con il dorso di un cucchiaio.
Mettiamolo in congelatore per un quarto d’ora circa.

Nel frattempo prepariamo la crema.
Montiamo la panna e teniamola al freddo. Tritiamo le noci ed uniamole con zucchero e ricotta, e mischiamo tutto.
Prendiamo la panna ed uniamola alla crema, mischiando con un cucchiaio di legno per non farla smontare.
Passato il quarto d’ora, anche 20 minuti o mezz’ora non fa niente, prendiamo la base dal congelatore, versiamoci la crema e livelliamola.
Mettiamo la torta nel congelatore per un paio d’ore e cacciamola mezz’ora prima di servire.
Togliamola dal ruoto e stacchiamo la carta forno.

Babà Rustico

INGREDIENTI:

500gr di farina
4 uova intere
2 cubetti di lievito (50gr)
1 bicchiere di latte
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaio di margarina
un pizzico di sale
un pizzico di pepe
50gr di parmigiano grattugiato
100gr di emmental
150gr di salumi misti a tocchetti (salame e mortadella)

PROCEDIMENTO:

Mettete in una ciotola capiente la farina, aggiungete le uova ed il lievito ed impastate.
Aggiungete tutti gli ingredienti ed amalgamateli all’impasto fino ad ottenere un composto omogeneo. Se risulterà appiccicoso non vi preoccupate, è normale 

Prendete il ruoto con la forma desiderata, imburratelo ed infarinatelo e versateci il composto.
Copritelo con la pellicola trasparente e fatelo riposare un paio d’ore, fino a quando non si è raddoppiato di volume.

Infornate a forno preriscaldato a 180°
Cuocete per una mezz’ora, o tre quarti d’ora (la cottura può variare a seconda del forno).

Lasciate intiepidire il babà rustico e poi toglietelo dallo stampo. Fatelo raffreddare e tagliatelo a fette.
Ottimo come antipasto, come aperitivo e superbuono come spuntino! Vedrete che profumo e che sapore!

Piadina con cavolo e radicchio

INGREDIENTI:

1 confezione di Spadellami “La Nera”
1 cipolla
olio extravergine di oliva
sale e pepe
1 piadina ArtigianPiada “La Biologica”

Procedimento:

Procediamo a preparare le verdure seguendo le indicazioni della confezione.
Tagliamo a fettine sottili una cipolla e rosoliamola con poco olio in una padella capiente.
Spadelliamo le verdure per circa 7 minuti, e serviamole ben calde aggiungendo un pizzico di sale ed un pizzico di pepe.

Prendiamo una piadina, riscaldiamola in padella giusto un minuto e ci aggiungiamo le verdure.
Piegatela e… BUON APPETITO!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

SPADELLAMI
www.spadellami.it

ARTIGIANPIADA
www.artigianpiada.it

Pasta con cavolo e patate

INGREDIENTI: (per 3 o 4 persone)

300gr di pasta tipo “Tripolini”
1 cipolla
1 cavolo verde
2 patate
100gr di formaggi misti
sale
olio extravergine di oliva
pepe

PROCEDIMENTO:

Lavate e tagliate a striscioline il cavolo. (Io ho usato 1 busta di verdure gia pronte da spadellare “Spadellami”. Quindi questo passaggio l’ho saltato.)
Pelate e tagliate a cubetti le patate. Riempite di acqua per circa la metà una pentola capiente, e mettete e bollire le verdure e le patate con un pizzico di sale. Dopo una decina di minuti versateci la pasta e cuocete normalmente.
Una volta cotta la pasta, scolate e rimettete tutto nella pentola e fate saltare un minuto con formaggi misti tagliati a cubetti e formaggio grattugiato (quantità a piacere) ed un pò di pepe.

Servite ben caldo e gustate!

Questa ricetta è stata realizzata in collaborazione con

SPADELLAMI la ROSSA
cavolo verde già pronto all’uso
www.spadellami.it

Per questa ricetta ho usato le patate qualità AGRIA che si adattano a tutte le ricette.

www.patatadiavezzano.com

Fagiolini all’insalata con patate gialle e patate viola

INGREDIENTI:

200gr di fagiolini freschi
1 patata gialla
1 patata viola
sale
olio extravergine di oliva
aceto balsamico

PROCEDIMENTO:

Pulite e lavate i fagiolini. Pelate le patate e lessatele in abbondante acqua leggermente salata con i fagiolini.
Una volta pronti, scolate e lasciate raffreddare.
Tagliate a pezzetti le patate e dividete in due o tre parti i fagiolini.
Condite a piacere con olio, sale e se gradite con aceto balsamico.

Per questa ricetta ho usato le patate qualità AGRIA che si adattano a tutte le ricette in più ho usato la varietà viola per dare ancora più colore al piatto.

www.patatadiavezzano.com

Ho impiattato utilizzando il Piatto riutilizzabile in policarbonato di POLOPLAST. Comodamente lavabile in lavastoviglie.

http://www.poloplast.it/it/index.html

CupCake alla Vaniglia con Magic Cream al Pistacchio di Madame Loulou

Buonasera a tutti,
questa sera voglio prestarvi i cupcake alla vaniglia di Madame Loulou, guarniti con la magic cream al pistacchio… tutto rigorosamente GLUTEN FREE!

INGREDIENTI:

1 Confezione di preparato in polvere Cupcake alla Vaniglia Madame Loulou
1 Confezione di preparato in polvere Magic Cream al Pistacchio Madame Loulou4 uova
150gr di burro
150ml di latte
corallini per decorare

PROCEDIMENTO:

Con lo sbattitore montiamo le uova insieme al burro ammorbidito precedentemente ed il preparato per i cupcake.
Prendiamo lo stampo da muffin e versiamo il preparato in ogni scomparto per circa la metà.
Ho scoperto da poco un valido “AIUTANTE” per questo passaggio, che oltre a rendere il tutto più facile e veloce, è utilissimo per dosare la giusta quantità, senza sprechi… il Dosatore per Pastella preso sul sitoTroppotogo.itFatto questo, infornate a 180° per una ventina di minuti.

Nel frattempo preparate la Crema al pistacchio, montando con uno sbattitore il preparato con 150ml di latte tiepido, e tenetela da parte.

Sfornate i vostri cupcake e lasciateli raffreddare.

Decorateli a piacere e gustateli!

Macedonia con Limmi Sweet

Buonasera a tutti…
con l’inizio della bella stagione, arriva il periodo più bello anche per la frutta fresca!
Sana genuina e colorata, la frutta di stagione è quello che ci vuole per rigenerarci in una calda giornata d’estate!

Ecco cosa ho preparato oggi: Una bella e gustosa macedonia di frutta con Limmi Sweet il lato dolce del‪#‎limone‬!

Ingredienti:

10 fragole
2 mele
2 banane
Limmi Sweet

Procedimento:

Laviamo e puliamo ben bene le fragole, tagliamole a pezzettini e mettiamole in una ciotola capiente.
Sbucciamo le banane e le mele e facciamo tanti pezzettini che unirete alle fragole.
Aggiungete Limmi Sweet a piacere e gustate!
Che bontà!

Gli ingredienti sono puramente indicativi… potete preparare la vostra gustosissima e freschissima macedonia con la frutta che più vi piace!

http://www.limmi.it/

Zuccotto veloce e goloso con “Swiss Roll White di Freddi”

Buonasera a tutti…
qualche giorno fa mi è venuta voglia di preparare un bel dolce, ma allo stesso tempo non avevo voglia di qualcosa di complicato, quindi, ispirandomi ad una ricetta che ha avuto tanto successo un pò di tempo fa (se non ve la ricordate potete cliccare qui http://blog.giallozafferano.it/pluri/zuccotto-veloce-e-goloso/), ho deciso di preparare questo Zuccotto veloce e goloso con “SwissRoll White di Freddi“.

INGREDIENTI:

1 SwissRoll White di Freddi Dolciaria250gr di mascarpone
3 uova
100gr di zucchero

PROCEDIMENTO:

Montate ben bene il mascarpone con lo zucchero e 3 tuorli.
Tagliate a fette il vostro SwissRoll e sistematelo in una ciotola non troppo grande, che avrete precedentemente rivestito con la pellicola trasparente, fino a ricoprire il fondo ed i lati.
Riempite la ciotola con la crema al mascarpone, pressandola leggermente facendo in modo da riempire anche i piccoli fori creati dalle fette del rotolo.

Regolatevi in base alla grandezza della vostra ciotola, in modo da tenervi da parte delle fettine per chiudere la base. Poggiate le fette rimaste sulla crema, ricoprite con la pellicola trasparente e mettete in congelatore per un paio d’ore prima di servire.

Per rendere ancora più appetitoso il mio semifreddo, ho preparato una macedonia di frutta: mela, banana, fragole, kiwi ed ananas con l’aggiunta di Limmi Sweet‬!
Facile e veloce… farete un figurone!!!

Cestini di Parmigiano Facili e veloci

Buonasera a tutti, questa sera vi presento i miei cestini di parmigiano.
Ne avevo sempre sentito parlare, ma non ci avevo mai provato perchè mi sembravano difficili… invece sono facilissimi, oltre che buonissimi e belli da vedere!

Ingredienti:

3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per ogni cestino

Procedimento:

Prendete una padellina antiaderente e metteteci al centro 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un disco.
Accendente il gas a fuoco basso e fate sciogliere il parmigiano, fino a quando si imbrunisce ben bene e si stacca dalla padella.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un minuto, fate scivolare lentamente il disco su una ciotola capovolta e lasciate raffreddare.

Una volta freddi i cestini di parmigiano faranno da contenitore per per i vostri piatti!

Risotto al limone in cestini di parmigiano

Il risotto al limone è un piatto leggero, dai sapori intensi e decisi… e per renderlo ancora più particolare l’ho servito in cestini di parmigiano.

Ingredienti (per 4 o 5 persone)

5 bicchieri di riso (calcolate 1 a testa)
1/4 di cipolla
1 bicchiere di vino bianco secco
1 litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di burro
3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato per ogni cestino
succo di limone LIMMIolio extravergine di oliva

Procedimento:

Per prima cosa preparate il brodo e tenetelo al caldo.
In una padella, a fuoco basso, fate soffriggere leggermente la cipolla tagliata finemente con l’olio extravergine di oliva. Versate il riso nella padella e fatelo tostare un paio di minuti. Aggiungeteci il bicchiere di vino e fatelo evaporare. Aggiungete il succo di limone a piacere, più ne mettete più forte sentirete il sapore.
Sempre a fuoco lento, aggiungete il brodo poco alla volta e mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso. Quasi a fine cottura mantecate ben bene il tutto con un cucchiaio di burro.
A parte, nel frattempo, preparate i cestini di parmigiano:
Prendete una padellina antiaderente e metteteci al centro 3 o 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e formate un disco.
Accendente il gas a fuoco basso e fate sciogliere il parmigiano, fino a quando si imbrunisce ben bene e si stacca dalla padella.
Togliete dal fuoco e lasciate intiepidire un minuto, fate scivolare lentamente il disco su una ciotola capovolta e lasciate raffreddare.
cliccate qui per la fotoricetta dei cestini di parmigiano
Impiattate e servite.

Mini muffin di frittata con prosciutto cotto e formaggio

INGREDIENTI:

3 uova
100gr di Prosciutto Cotto
50gr di Parmigiano grattugiato
sale e pepe

PROCEDIMENTO:

Montate le uova con un pizzico di sale ed un pò di pepe.
Tagliate a pezzettini il prosciutto cotto, unitelo alle uova ed aggiungete il parmigiano.
Mischiate tutto e con un cucchiaio versate il composto negli stampini da muffin (come per i muffin normali, dovete riempirli circa la metà, perchè poi si gonfieranno)
Infornate a 180° per una ventina di minuti.

Staccate i mini muffin dagli stampini… e gustateli caldi o freddi.
Per arricchire un antipasto o come stuzzichino per aperitivo! Vedrete che buoni!