Risotto con zucchine e zafferano

Salve a tutti, oggi vi parlo di una ricetta a me molto gradita, anzi posso dire uno dei miei piatti preferiti:
RISOTTO con Zucchine e Zafferano

Ingredienti per 4/5 persone
300 gr di riso
3 zucchine

zafferano 

un bicchiere di olio d'oliva 

un pizzico di sale

un bicchiere di vino bianco 

mezza cipolla bianca
brodo di verdure q.b.

Per questa ricetta ho usato due prodotti in particolare:

lo Zafferano Sardo Gibaregus

ed il Brodo di Verdure Tec-Al 

Procedimento:

Mettete a bollire in una pentola abbondante acqua, e metteteci 2 cucchiai di Brodo di Verdure Tec-Al

Prendete una padella e metteteci un pò di olio dove poi farete cuocere le zucchine che avrete precedentemente lavato e tagliato a cubetti.
Aggiungeteci un pizzico di sale e fatele ammorbidire, ma non troppo, e toglietele dal fuoco quando saranno quasi cotte.

Prendete poi una padella per il riso, fateci soffriggere la cipolla in poco olio e versateci il riso che dovrete far tostare.
Appena il riso si sarà tostato versateci il vino bianco e fatelo sfumare. Sentirete che odorino per tutta la casa :)

Metteteci poi il brodo, poco alla volta, fino a coprire il riso e girando spesso per non farlo attaccare.
Usate tutto il brodo necessario fino alla cottura desiderata. 

Quasi a fine cottura, aggiungeteci le zucchine e dopo aver girato ben bene, aggiungeteci pure lo Zafferano Sardo Gibaregus.

Fate assorbire tutto il brodo, lasciate riposare il vostro risotto un minuto, e servitelo ben caldo con una spolverata di parmigiano.
Il risultato sarà sorprendente, colorato, gustoso e profumato.
BUON APPETITO

Suggerimento: In questa ricetta ho usato lo Zafferano Sardo Gibaregus in stimmi, zafferano purissimo. Ho messo una 30ina di stimmi in un bicchiere con acqua bollente, e l'ho lasciato una mezz'oretta in ammollo fino a quando non l'ho versato nel mio risotto.

Ringrazio tutti voi che mi leggete sempre e le aziende che mi hanno fatto assaggiare i loro prodotti.

Vi invito a visitare i loro siti e le loro pagine facebook.

L'azienda Tec-Al 

sito web http://www.tecalsrl.com/
pagina facebook Tec-Al srl

L'azienda Zafferano Sardo Gibaregus

sito web http://www.zafferanosardo.altervista.org/index.html
pagina facebook Zafferano Sardo Gibaregus